酱香茄子独家秘方：去掉皮后再用油煎，高温炙烤下也能食欲大开

夏天，一个让人又爱又恨的季节。有高温的炙烤，可是坐在大排档里喝酒撸串爽歪歪，在空调房里吃着冰西瓜追剧简直不能更开心。

不外，这浮躁的天气有时候也会让人一点食欲都没有。独自在家的游品柚子，打开冰箱，发现就只剩下一个茄子，无可怎样，晚饭就决议是它了。

食材准备：茄子、姜、蒜、酱、生抽、陈醋、淀粉、食盐、鸡精、白糖。先取一个茄子，把茄子洗洁净后去皮。

虽然不去皮也可以，可是茄子皮在后续加工历程中会变硬，影响口感，所以建议大家去皮。然后将整个茄子从中间对半切开，然后用两根筷子牢固住，在茄子上侧着切，切完之后再反向切成十字花刀。筷子除了起到牢固的作用，还能够保证茄子底部不被切断，上面是花刀，可是下面却依然会保持整体的状态。把茄子都处置惩罚好之后，放入碗中，再撒上一层淀粉，让淀粉匀称地裹在茄子上面，静置备用。

这个时候，先来调一个酱汁，这是制作茄子的关键，味道的精髓都在于它。取小半碗清水，然后往内里依次加入一勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺鸡精，一勺糖，一勺淀粉，然后搅拌匀称。一定要搅拌到完全溶解，没有任何的颗粒为止。

另外，顺便将姜和蒜处置惩罚一下，切成碎末即可。然后就可以起锅烧油了，在锅里多放一点油，因为接下来要用油煎茄子。因为茄子很是吃油，所以油的分量一定要富足。

不外，对于习惯轻油的宝宝们来说，茄子的油或许过于重口胃了，这里可以用水煮的方式来替代。固然，游品柚子并不建议这么做，因为水煮的茄子在口感上的差异是很是大的。将处置惩罚好的茄子捞出备用，然后在锅里放上少许的底油，把葱姜末放进锅里爆香，然后在锅里放上一勺酱。

如果有一点肉酱，那就更好了。然后把适才调好的酱汁倒进锅里，开锅之后下茄子，翻炒一下，加入清水，焖煮两分钟。

最后把锅盖打开，大火收汁，再撒上点芝麻或者葱花就可以出锅了。酸酸甜甜的口感，酱的香味充实满足了柚子的味蕾，绝对是很是下饭的一道菜。茄子的可塑性很强，大家也可以实验更多种差别的茄子做法，接待和游品一起分享哟！。

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