霜降后，小黄鱼和贴饼子是绝配，炖一锅鲜美入味，大人孩子都爱吃

霜降后，小黄鱼和贴饼子是绝配，炖一锅鲜美入味，大人孩子都爱吃 小黄鱼贴饼子 一到秋冬季候就想吃炖菜，最好是有菜有主食一锅出的那种，简朴省事儿又鲜味。以前周末去北京周边郊区玩，每次城市在农家院吃到布满农家风味的小黄鱼贴饼子。可谓是菜饭一锅出，荤素搭配，粗粮养生，既鲜味又营养。

大地锅贴出来的饼子颜色金黄，外焦里嫩，作为主食再好吃不外了。本年因为疫情的缘故很少出去玩，想吃小黄鱼贴饼子只能本身动手了。小黄鱼贴饼子 贴饼子一般会加黄豆面和豆腐渣一起和面，家里没有我就没有放。直接用玉米面做了，忆苦思甜实验一下窝窝头的口感。

小黄鱼颠末炖煮后香气扑鼻，汤汁也越发鲜香，锅边的贴饼子沾上汤汁越发入味。味道鲜美的小黄鱼，配上焦香的贴饼子一起享用，别提有多好吃了！我以为贴饼子的精髓就是谁人焦焦脆脆的部门，真是越嚼越香呀！虽然没有人家大地锅贴出来的焦香，但也不错了。

接下来我们就一起来看一看这道【小黄鱼贴饼子】详细是怎么做的吧？喜欢吃小黄鱼贴饼子的伴侣不要错过哦！ 小黄鱼贴饼子 展开全文 小黄鱼贴饼子 主料：小黄鱼5条、粗玉米面300g 辅料：大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g 调料：料酒20ml、盐1g、花生油15ml、白糖7g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g 其它：贴饼子用热水200ml、炖鱼用饮用水800ml 建造历程： 1、首先我们要筹办好建造这道【小黄鱼贴饼子】需要用到的所有食材：小黄鱼5条、粗玉米面300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g。小黄鱼贴饼子 2、将粗玉米面300g倒入大碗中，插手无铝泡打粉2g和白糖5g，拌均后倒入80度阁下的热水用勺子搅匀后和成不太硬的面团，静置之后用手能攥成团即可。小黄鱼贴饼子 3、接下来我们来处置惩罚小黄鱼：用铰剪剪去小黄花鱼的鱼鳍，剪开腹部除去内脏器官，刮鳞去鳃之后将其放入盆中清洗洁净。小黄鱼贴饼子 4、小黄鱼沥干水分放入大片葱姜片盘中，插手盐1g和料酒10ml抓匀，提前腌制去腥。

然后将大葱切葱段、大蒜切成蒜片、姜切姜片、干辣椒切段备用。小黄鱼贴饼子 5、取适量淀粉置于盘中，将小黄鱼沥干水后在淀粉内里滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。

小黄鱼贴饼子 6、炒锅中插手花生油烧热，油温6成热时放入裹好淀粉的小黄鱼煎炸，刚放进去的小黄鱼不要翻动，等一面的鱼皮煎炸定型后再翻面，这样可以制止鱼肉和鱼皮掉下来。炸至两面金黄捞出沥油备用。小黄鱼贴饼子 7、锅中底油中火烧热，放入葱段姜片蒜片干辣椒八角，小火爆香后将炸好的小黄鱼码放到锅里，依次插手料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、白糖2g，最后倒入饮用水800ml。

盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮20分钟。小黄鱼贴饼子 8、将玉米面团放入掌心揉成小球再按扁，做成巨细适中的饼子沿着锅边贴一圈。

盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，关火焖5分钟即可出锅了。小黄鱼贴饼子 9、打开锅盖小黄鱼和贴饼子都已经吸满了汤汁，金黄的贴饼子配上鲜香鲜味的炖鱼，别提有多好吃了。好了我们的小黄鱼贴饼子就做完了，做法是不是很简朴，一看就会，喜欢这道菜的伴侣快回家试试看吧！ 小黄鱼贴饼子 烹调秘笈： 1、纯玉米面的贴饼子口感上会有一点粗拙，有的人可能吃不习惯。可以根据玉米面和白面2：1的比例做一下调解，口感上就会好许多。

喜欢口感富厚的也可以添加黄豆面和豆腐渣一起和面。2、玉米面要先用热水烫成面疙瘩后稍微冷却不烫手时再和成面团。

3、炖鱼的时候水必然要没过小黄鱼，比平时炖鱼的水要多一点，因为贴饼子也会接收一部门汤汁。4、贴饼子的时候时锅必然要热，否则饼子会溜锅掉下去。掉到汤里也没有关系，接收了汤汁更好吃。

小黄鱼贴饼子 今天的分享就到这里，感激大家阅读。返回，检察更多 我是烟火事，这里有我的厨房、糊口和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的空想。

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